近年来，居民消费结构不断升级，文旅消费火热，带动住宿和餐饮业快速发展，行业结构持续优化。山西省第五次全国经济普查结果显示，住宿和餐饮业在保就业、促消费中发挥了积极作用。
一、住宿和餐饮业规模快速扩张
2023年末，全省共有住宿和餐饮业企业法人单位14456个，比2018年末增长71.87%。其中，住宿业企业法人单位4197个，餐饮业企业法人单位10259个，分别比2018年末增长51.57%和81.83%。
2023年末，全省住宿和餐饮业企业法人单位从业人员18.48万人，比2018年末增长44.14%。其中，住宿业企业法人单位从业人员6.37万人，比2018年末增长15.42%；餐饮业企业法人单位从业人员12.11万人，比2018年末增长65.83%。
二、住宿和餐饮新兴行业增势强劲
随着住宿和餐饮业行业结构的优化，新兴行业发展进入快车道。一是住宿业中民宿服务、露营地服务井喷式增长。2023年末，全省民宿服务、露营地服务企业法人单位分别比2018年末增长613.89%、600.00%，从业人员分别比2018年末增长424.76%、218.33%；二是餐饮业中饮料及冷饮服务、餐饮配送及外卖送餐服务发展势头强劲。2023年末，在餐饮业企业法人单位中，全省饮料及冷饮服务、餐饮配送及外卖送餐服务企业法人单位分别比2018年末增长144.62%、89.71%，从业人员分别比2018年末增长380.34%、252.73%。
三、住宿和餐饮业经营实力显著提升
住宿业资产规模扩大。 2023年末，住宿和餐饮业企业法人单位资产总计为669.61亿元，比2018年末增长61.71%。其中，住宿业企业法人单位资产总计384.73亿元，比2018年末增长55.47%，占住宿餐饮业企业法人单位资产的比重为57.46%。
餐饮业经营好于住宿业。 2023年，住宿和餐饮业企法人单位实现营业收入291.49亿元，比2018年增长112.53%。其中，餐饮业企业法人单位实现营业收入194.02亿元，占住宿餐饮业企业法人单位营业收入的比重为66.56%，比2018年增长148.20%，增速快于住宿业82.94个百分点。
四、内资企业仍居主导地位
从登记注册统计类别看，内资企业处于住宿和餐饮业发展的主导地位。2023年末，在住宿和餐饮业企业法人单位中，内资企业14424个，占比为99.78%；港澳台、外商投资企业仅10个，占比为0.07%；其他企业22个,占比为0.15%。
在住宿和餐饮业企业法人单位从业人员中，内资企业从业人员178218人，占比为96.46%；港澳台、外商投资企业从业人员6454人，占比为3.49%；其他企业84个,占比为0.05%。
